Taco med syltet rødløk og reker

ingredienser

• 1 ½ dl vann
• 1 stk rødløk
• ½ dl eplesidereddik
• 1 dl sukker
• 250 g reker
• ¼ pk tacokrydder
• ¼ stk hodekål
• ¼ stk agurk
• 2 stk tortillalefser
• 1 dl rømme
• ¼ stk lime
• 2 ts chipotle salsa

fremsgangsmåte

1. Start med å lage syltet rødløk. Kok opp vann, og kutt opp rødløk i strimler.
2. Tilsett sukker og eplesidereddik i et tomt syltetøyglass, og hell over kokende vann. Rør rundt til sukkeret er smeltet. Tilsett rødløk i strimler, sett på lokk og legg i kjøleskapet (helst over natten, men du kan også bruke den sylta rødløken en time etter den er lagd).
3. Skrell reker og varm opp i en wokpanne med tacokrydder og en liten skvett vann.
4. Kutt opp hodekål og agurk.
5. Fyll tacolefser med hodekål, agurk, syltet rødløk og reker, og topp med chipotle salsa, rømme og limesaft.