Vegetarquesadillas med tomatsalsa

ingredienser

• ½ stk løk
• ½ stk tomat
• 200 g kikerter
• ¼ pk juarez meat spice
• stk potetlomper
• ¼ pk fetaost
• ¼ pk koriander
• ¼ stk lime

fremsgangsmåte

1. I denne oppskriften bruker vi tomatsalsa som ble laget tidligere denne ukemenyen.
2. Kutt opp tomat og løk i terninger og tilsett i ei panne sammen med kikerter, juarez meat spice og en liten skvett vann. Stek til vannet er absorbert.
3. Vask stekepannen og varm den opp på nytt. Fyll potetlomper med kikertfyll og fetaost, og stek på begge sider i en tørr panne på medium varme.
4. Kutt opp quesadillas med en kniv eller et pizzahjul. Server med tomatsalsa, finhakket koriander og noen skiver lime.