Squash og linsesalat

Name: Squash og linsesalat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 stk squash; 2 ts za'atar; 0.5 ts chiliflakes; 1 klype salt; 1 klype pepper; 5 ss olivenolje; 100 g grønne linser - ferdig kokt; 100 g fetaost; 1 ss sitronsaft; 1 håndfull frisk dill; 1 håndfull bladpersille; 50 g ristet valnøtt

av Golalah Abbasi

porsjoner

Her er en av min absolutte favoritt måte å spise zucchini på! Denne oppskriften på stekt squash med linser, za’atar og sitron er så enkel, men likevel så utrolig deilig og mettende.

ingredienser

2 stk squash
2 ts za'atar
½ ts chiliflakes
1 klype salt
1 klype pepper
5 ss olivenolje
100 g grønne linser - ferdig kokt
100 g fetaost
1 ss sitronsaft
1 håndfull frisk dill
1 håndfull bladpersille
50 g ristet valnøtt

fremsgangsmåte

Kutt av endene på squashene og kutt de i ringer. Bland sammen squashskivene, za’atar, pepper, salt, chiliflake og olivenolje godt sammen med hendene slik at hver del er lett belagt.
Varm en stekepanne over middels høy varme og stek squashskivene 1-2 minutter på hver side.
Kombiner først linser og stekte squash sammen. Så sitronsaft og urtene. Fordel salaten på et serveringsfat og ha over smuldret fetaost og tilslutt ristet valnøtter. Og NYT!