Rød curry med tofu og grønnsaker

av Mammapia
GlutenfriVeganskMelkefriVegetar
30

porsjoner

1
Rød curry med tofu og grønnsaker

Når du som mest lengter til varme strøk, er det alltid en god idé å lage seg et deilig thailandsk måltid – rød curry er alltid en vinner. Sjekk kjøleskapet om du har noe du kan bruke opp når du lager denne, og ikke vær redd for å tilsette flere grønnsaker eller kjøtt som må brukes opp.

ingredienser

  • 120 g tofu
  • 2 ss nøytral olje
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss riseddik
  • 1 ts honning
  • 1 ss rød curry paste
  • 1 stk sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ½ dl vann
  • ½ stk grønnsaksbuljong
  • 1 stk gulrot
  • ¼ stk paprika
  • ¼ stk blomkål
  • 2 ½ dl kokosmelk
  • 1 stk vårløk
  • 1 håndfull cashewnøtter
  • ½ stk lime

fremsgangsmåte

  1. Åpne pakken med tofu og tørk den med et rent kjøkkenhåndklede eller kjøkkenpapir. Del den i terninger.
  2. Lag en marinade av nøytral olje, soyasaus, riseddik, honning og 0.5 ts rød curry paste per servering. Ha tofubitene i og dekk alle bitene med marinade. Sett til side.
  3. Hakk sjalottløk og hvitløk. Stek i en kjele med olivenolje til det er mykt. Ha i vann og grønnsaksbuljong og la det småkoke til buljongterningen er oppløst.
  4. Del gulrot og paprika i staver og blomkål i små buketter. Ha de i kjelen og kok opp. Tilsett resten av rød curry paste og kokosmelk. La dette småkoke i 3 minutter.
  5. I en stekepanne varmer du litt kokosolje eller nøytral olje. Ha i tofubitene og stek de gyldne på alle sider. Marinaden kan du ha i kjelen. Tilsett vårløk i skiver og la den trekke i 1 minutt. Bland inn tofu og servere straks.
  6. Topp med cashewnøtter og limesaft.