Crispy tofu med grønnsaker og ris

ingredienser

• 2 dl ris
• 120 g tofu
• 1 klype salt
• 1 ss maisstivelse
• 1 håndfull grønnkål
• 2 dl vann
• 1 ts rød curry paste
• ¼ stk blomkål
• 1 stk gulrot
• 1 håndfull cashewnøtter
• 1 ss soyasaus
• 1 ss lønnesirup
• ¼ stk lime
• 1 stk vårløk

fremsgangsmåte

1. Kok ris som anvist på pakken.
2. Press væsken ut av tofuen og del den i biter. I en bolle har du i maisstivelse og salt. Bland bitene rundt på tallerkenen så alle kanter bli dekket av maisstivelse.
3. I en bolle masserer du grønnkålen sammen med litt olivenolje. Ha gjerne på litt salt eller annet krydder for smakstilsetning.
4. På et stekebrett har du på litt olje. Stek bitene og grønnkålen på 200 grader i ca 15 minutter så bitene blir spør og gylden i fargen og grønnkålen crispy.
5. I en stekepanne har du i vann og rød curry. Del blomkål i buketter og gulrot i staver. Ha de i stekepannen og kok til alt vannet er fordampet. Da sitter du igjen med smakfulle grønnsaker.
6. Lag en digg dressing på denne måten: Finhakk eller knus cashew i en motell. Bland dette med soyasaus, lønnesirup, limejuice og litt finhakket purreløk.
7. Dandere alt på en tallerken og topp med dressingen. Nyt straks!