Nydelig som tilbehør, også digg som en rett i seg selv med en god salat på siden. Her kan pastinakk lett byttes ut med rødbete, søtpotet eller sellerirot. Det er fint å bruke litt kokefaste poteter og epler med relativt syrlig smak.
ingredienser
- 600 g potet
- 300 g pastinakk
- 2 stk eple
- 6 stk sjalottløk
- 2 ½ dl kremfløte
- ½ dl tørr hvitvin
- 1 klype fersk timian
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 ts salt
- 1 klype grovkvernet pepper
- 1 ss persille
fremsgangsmåte
- Sett ovnen på 190°C. Vask potetene, men de kan gjerne brukes med skall. Vask og skrell pastinakkene. Skjær begge tynt (bruk en mandolin eller skarp kniv, målet er omtrent 2-3 mm tykke skiver) og ha i to separate boller. Bland med litt olivenolje, salt og pepper.
- Finhakk sjalottløk og hvitløk. Skrell og skjær eplene i skiver. Stek sjalottløk, hvitløk og en klype timian i olivenolje og en klatt smør til løken er myk. Ha i hvitvin og kok på middel varme til den har redusert helt ned. Rør inn epleskivene og la surre i cirka ett minutt før du heller i fløten. Kok raskt opp, smak til med salt og pepper, og sett til side.
- Smør en ildfast form med smør eller olje. Legg lagvis halvparten av potet og pastinakkskivene i forma. Hell over eplene og fløtesausen før resten av potetene og pastinakken legges på toppen. Avslutt med et lite dryss med salt og olivenolje før forma settes i ovnen.
- Stek i ca 50 minutter eller til den er gylden og fin og potene og betene er myke når du stikker inn en liten kniv. Sett gjerne på litt grill på slutten for å få fin farge, men hold øye med den.
- Dryss gjerne over litt fersk hakket persille eller gressløk før servering!
oppskrifter med lignende ingredienser
60 min
La Kompott
Potetgrateng med chorizo og scamorza
75 min
La Kompott
Grateng med squash, kantareller og mozzarella
30 min
Nina Mathea Andresen
Pasta med Traktkantarell
40 min
La Kompott
Pasta med mais, sitron og chevre frais
60 min
La Kompott
Kremet soppsuppe med potet og kikerter
30 min
La Kompott
Bakte egg med purreløk, ost og urter
60 min
La Kompott
Risotto med purre, blåmuggost og pære
50 min
La Kompott