Jeg slår et slag for å spise bønner ikke bare fordi det er billig, men også fordi det er DIGG, nesten til og med litt luksus om man kjører på med litt smør og digg ost! Bruk hvilke oster du liker eller har liggende, dette er en ypperlig måte å bruke opp osterester. Det er også fritt frem til å tilsette rester av spekemat eller andre kjøttprodukter. Bacon eller chorizo blir nydelig. Jeg hadde bønner jeg har kokt selv, men hermetiske blir like bra.
ingredienser
- 1 stk purreløk
- 2 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 stk rosmarinkvast
- ½ dl tørr hvitvin
- 2 ss creme fraiche
- 50 g comté
- ½ ts salt
- ½ ts sort pepper
- 240 g hvite bønner
- 2 ss brødrasp
- ½ ts sitron zest
- 1 ss revet parmesan
fremsgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180°C
- Vask og skjær den hvite delen av purreløken i skiver. Pass på at det ikke er noe jord igjen mellom lagene! Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- Svett purre, sjalottløk og hvitløk på medium/lav varme i olivenolje til myknet (bruk gjerne en stekepanne som kan settes i ovnen), ha så i en klatt med smør og en bitteliten kvast rosmarin.
- Hell i hvitvin og la redusere ned før du har i creme fraîche.
- Rør inn revet comté og smak til med salt og pepper.
- Sil og skyll av bønnene før de røres inn i sausen. Rør godt sammen, og mos gjerne noen av bønnene med gaffel for å gjøre sausen tykkere.
- Bland sammen brødrasp, omtrent 0.5 ts olivenolje, litt salt, bittelitt finhakket rosmarin og sitronzest.
- Ha blandingen over i en ildfast form om du ikke har brukt en stekepanne som kan settes i ovn. Dryss over brødrasp-blandingen og litt nyrevet parmesan. Bak midt i ovnen i omtrent 25 min, eller til gratengen er sprø, gylden og fin!
