Crispy ris med spicy laks

ingredienser

• 250 g sushiris
• 2 ½ dl vann
• 1 ts salt
• 2 ss sukker
• 60 g riseddik
• nøytral olje
• 200 g salmalaks
• 4 ss chilimajones
• 1 ts sesamolje
• 1 ts soyasaus
• 1 stk lime
• vårløk
• sesamfrø

fremsgangsmåte

1. Start med risen: Skyll risen 4-5 ganger til vannet blir klart. Ha ris og vann i en kjele og kok opp. Skru ned til middels varme og ha på lokk. La det småkoke i 10 min. Etter 10 min, skru ned til lav varme og la stå 10 min til.
2. Imens risen koker lager du marinaden: Kok opp salt, sukker og riseddik (du kan også bruke hvitvinseddik el.l.), og og spe laken forsiktig inn i den ferdigkokte risen.
3. Fordel risen flatt i en form dekket med plastfolie, og la stå kaldt til den har satt seg, minimum 1 time. Skjær i passe store biter og stek i olje i 2-3 minutter på hver side til gyllne.
4. Kutt laksen i små terninger. Rør laksen sammen med chilimajones (3 ss majones + 1 ss sriracha), sesamolje, soyasaus og litt saft fra limen.
5. Fordel lakseblandingen på de stekte risbitene og topp f.eks med litt snittet vårløk og sesamfrø!