Paprikapasta

Ingredients

• 3 stk paprika
• 3 stk sjalottløk
• 2 stk tomat
• 1 stk chili
• 1 klype salt
• 1 pepper
• 1 ss olivenolje
• 2 ½ dl melk
• 1 håndfull cashewnøtter
• 1 stk lime
• 300 g spagetti

Method

1. Kutt paprika, sjalottløk, tomater og chili i 2-3 biter og legg i en ildfast form. Krydre med salt og pepper og dryss over litt olivenolje. Sett i ovnen på 200°C i 30 min.
2. Kok spagetti etter 2 minutter kortere enn henvisning på pakken. Ta vare på 1 desiliter av pastavannet.
3. Hell grønnsakene i en blender sammen med melk, cashewnøtter og saften fra 1/2 lime. Miks til en puré.
4. Hell sausen i en stekepanne på middels varme. Tilsett spagetti og pastavann og stek under omrøring 2-3 min. Server med litt cashewnøtter drysset over. Har du noen ferske urter er dette også godt oppå.