Eplekake med karamell

av Katrine Stenhjem
VegetarGlutenfri
50

Servings

8
Eplekake med karamell

Dette er en lavkarbovennlig eplekake med deilig karamell, kaken er uten gluten og sukker.

Ingredients

    bunn:

  • 6 stk egg
  • 4 ss finesse bakesukker
  • 2 ts bakepulver
  • 50 g mandelmel
  • 70 g kokosmel
  • 1 dl kremfløte
  • 1 ts ekte vaniljepulver
  • ½ stk eple

    Topping:

  • 1 ½ stk eple
  • 1 ss sukrin gold
  • 1 ts kanel

    karamellsaus:

  • 45 g meierismør
  • 2 dl kremfløte
  • 35 g sukrin gold
  • 2 ss sukrinsirup gold

Method

  1. Visp egg og finesse bakesuuker til luftig og stiv eggedosis.
  2. Bland forsiktig inn alle de tørre ingrediensene i eggedosisen.
  3. Hell oppi kremfløte og 1/2 eple oppskjært i små terninger eller grov raspet.
  4. Hell røren over i en smurt kakeform (ca 20 cm) klipp gjerne til et bakepapir i bunnen på formen, da det blir lettere å ta kaken ut av formen.
  5. Legg oppskjærte epleskiver på toppen (dytt litt nedi kakerøren) og dryss over med sukrin gold (eller annen søtning) og kanel.
  6. Stek i airfryer på 160 grader i 30 minutter, eller i stekeovn 180 grader (over og under varme) i ca 40 minutter (sjekk med kakestikke/ grillpinne etter ca 30 minutter om kaken er ferdig stekt).
  7. Lag karamellsaus; smelt smør i en tykkbunnet kjele til den er gyllen.
  8. Tilsett sukrin gold og kremfløte og rla det småkoke på middelshøy varme imens en rører til karamellen begynner å bli litt tykkere (ca 15 minutter)
  9. Tilsett når karamellsausen er blitt litt tykkere tilsettes sukrinsirup gold.
  10. Når kaken er ferdigstekt kan kaken få stå i romtempemperatur og avkjøles.
  11. Ringle karamellsaus over kaken.
  12. Server gjerne med vispet krem eller vaniljeis.