Toast med eggerøre og tomat

ingredienser

• 1 stk brødskive
• 2 stk egg
• ½ stk tomat
• ½ håndfull koriander
• 1 klype pepper
• 1 klype flaksalt
• 1 ts majo

fremsgangsmåte

1. Rist en brødskive i brødristeren. Om du ikke har brødrister, kan du steke den på begge sider i en stekepanne med litt olivenolje, eller varme den i ovnen på 200 grader i 5–6 minutter. Har du ferskt brød, trenger du ikke gjøre noe som helst;)
2. Varm en stekepanne og smelt ønsket mengde smør. Knekk egg i pannen. Om du får med noe skall kan du fiske det opp med litt av det større eggeskallet. Når egget har stekt litt rører du med en tresleiv eller to spisepinner rundt så du får en fin eggerøre etter 2–3 minutter. Den skal være litt fuktig. Ikke stek den helt tørr.
3. Kutt tomat og koriander.
4. Dandere eggerøre og tomat på toasten, og topp med majo, nykvernet pepper, flaksalt og koriander.