Kje kan brukes til så mangt, og passer ypperlig i en taco. Her har jeg brukt ytrefilet, men et tips er å konfitere grytekjøtt av kje. Det fungerer veldig godt. Skal du gjøre litt ekstra ut av tacoen er dette en kul måte å gjøre det på. Hovedsakelig norske råvarer i en fin harmoni av søtt, surt, sprøtt og bittert. Lokale råvarer finner du via appen LocalFood. Produsenten av kjekjøttet er Njøsagarden Kvaole.
ingredienser
- 600 g ytrefilet av kje
- 8 stk små tortillalefser
- 200 g frosne erter
- 1 stk avokado
- 2 stk vårløk
- 1 stk lime
- ¼ stk rød chili
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- 2 stk røde epler
- 1 ss smør
- ½ stk knutekål
- ¼ dl eddik 7%
- ½ dl sukker
- ¾ dl vann
- 1 pk grønnkål
- 1 ss smør
fremsgangsmåte
- Start med knutekålen. Rens den og skjær i tynne skiver med mandolin, kniv eller ostehøvel el. Kok opp eddik, sukker og vann. Ha knutekålen i den varme laken og la den avkjøles.
- Brun ytrefileten i en panne med litt olje og stek videre i ovn på 100 grader til kjernetemperatur på 55. La hvile i 10 min før servering.
- Kok opp lettsaltet vann, og ha i de frosne ertene. La de koke et par min og sil av. Kjør erter, avokado, vårløk i strimler og evt chili med en stavmikser til det er godt blandet. Smak til med ønsket mengde limesaft, salt og pepper.
- Kutt epler i båter og stek disse i litt smør rett før servering. De kan gjerne være litt sprø i midten.
- Kok opp en kjele med litt vann i bunn. Ha i smør og kok/damp grønnkålen til den begynner å falle sammen.
- Server i tortillalefser!
oppskrifter med lignende ingredienser
40 min
Fattig.student
Biffwok med spicy agurksalat
30 min
Mammapia
Laks med poteter og klassisk agurksalat
60 min
Simen Vatne
Crispy ris med laks, chilimayo og avokado
45 min
Ferskinger
Kylling satay
60 min
Mammapia
Spicy gresskarsuppe
60 min
Mat med smak
Sprø mozzarella kuler med sur søt chili saus
1500 min
Finessekokken
Pinnekjøtt med sort pepperglace, konfitert kålrot og potetmos
70 min
Lucas Kjelsnes Larsen