Kyllingsuppe med sopp og spinat

ingredienser

• 500 g kyllingfilet
• 10 dl kyllingkraft
• 2 stk løk
• 5 stk sjampinjong (store)
• 4 fedd hvitløk
• ½ stk squash
• ½ stk sitron
• 2 håndfull spinat
• 2 ts tørket oregano
• 2 ts tørket timian
• 2 stk laurbærblad
• 2 ss soltørket tomatpesto
• 125 g naturell kremost
• 2 dl kremfløte
• 2 ss maisenna
• 2 ss olje til steking

fremsgangsmåte

1. Ha litt salt og pepper på kyllingfiletene
2. Kutt sjampinjongene i skiver, squashen i terninger, løken og hvitløken i grove biter og mål opp krydderne.
3. Stek soppen, løken, hvitløken og krydderne i litt olje, til det begynner å få litt farge.
4. Ha oppi kyllingfiletene, kyllingkraften, den soltørkede tomatpestoen og laurbærblad. La det koke opp, før du skrur ned varmen og lar kyllingfiletene trekke under lokk i ca. 15-20 minutter.
5. Løft deretter kyllingfiletene opp fra kraften og riv de i fra hverandre med to gafler.
6. Bland kremfløten og maisennaen godt sammen, slik at du får ut alle klumper, og ha det oppi gryten sammen med kremosten. Rør godt for å få ut alle klumper. Tilsett squashen og la det koke ett par minutter for å få vekk maisennasmaken.
7. Tilsett deretter den strimlede kyllingen og spinat. La det trekke noen få minutter og smak til med sitron, salt og pepper.