Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kg høyrygg av storfe; 300 g bacon; 100 g meierismør; 4 stk løk; 5 fedd hvitløk; 10 stk aromasopp; 2 ss tomatpure; 1 håndfull timian; 5 stk laurbærblad; 8 dl rødvin; 10 dl oksekraft; 100 g meierismør; 16 stk små sjalottløk; 5 stk gulrøtter; 1 ts spisskummen; 2 ts muskattnøtt; 2 ts chilli flakes; 4 ss maizena

av Lucas Kjelsnes Larsen

360

porsjoner

Boeuf Bourguignon eller "biff borg" som jeg sier da, passer utrolig bra nå i påsken enten på hytten eller hjemme! Her har jeg servert den med saltbakte mandelpoteter men er kun fantasien som setter grenser! Gleder meg til og se alle som skal nyte denne!(instagram: lucas.k.larsen)

ingredienser

"biff borg":

2 kg høyrygg av storfe
300 g bacon
100 g meierismør
4 stk løk
5 fedd hvitløk
10 stk aromasopp
2 ss tomatpure
1 håndfull timian
5 stk laurbærblad
8 dl rødvin
10 dl oksekraft
100 g meierismør
16 stk små sjalottløk
5 stk gulrøtter
1 ts spisskummen
2 ts muskattnøtt
2 ts chilli flakes
4 ss maizena

fremsgangsmåte

Start med og brune bacon i en ildfast kjele, ta ut og brun høyryggen på høy varme, med salt og pepper på!
Ta ut høyryggen og ha oppi smør, løk, hvitløk og aromasoppen! stek til løken begynner og svette!
Ha over høyrygg og bacon i kjelen sammen med tomatpureén, stek godt og ha over timian og laurbærblad! Slå over rødvinen og kok i 2 minutter, tilsett oksekraften og kok opp!
Sett på lokk og småkok i ca 4,5 - 5t!
Mens du venter kan du skrelle sjalottløk (skal være hel) og kutte skrelt gulrot i passende biter på ca 2cm!
når "biff borgèn" er ferdig kokt kan du steke sjalottløk og gulrøtter i en panne med smør, salt og pepper!
Ha over grønnsakene i "biff borgèn" og kok i 45 - 60 min til!
smak til "biff borgèn" med spisskummen, mustkattnøtt, chilliflakes, salt og pepper!
Når du er fornøyd med smaken kan du jevne ut sausen med maizena ved behov!
Legg opp, server, sett deg ned og nyt!