Sukkerfri kransekake

ingredienser

• 500 g mandler
• 500 g finesse bakesukker
• 500 g mandelmel
• 6 stk eggehvite
• 300 g sukrinmelis
• 100 g sukkerfri mørk sjokolade
• ½ ts grønn pulverfarge (blå spirulina og saflor)
• ½ ts oransje pulverfarge (rød paprika)
• ½ ts solsikkeolje
• 35 g sukkerfri kakestrøssel sjokolade
• 35 g sukkerfri kakestrøssel regnbue

fremsgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 grader og legg frem kransekakeringene.
2. Kvern mandlene i en mandelkvern.
3. Mal finesse bakesukker til finmalt sukker med en blender. Ta litt av gangen og pass på slik at sukkeret ikke blir varmet opp.
4. I en stor bakebolle blander du sammen mandelmel (finmalt), kvernede mandler og finmalt bakesukker.
5. Tilsett eggehvite, men ikke mer enn du må. Det er alltid forskjellig størrelse på egg. Kna deigen til den henger godt sammen og er lett å jobbe med.
6. Sett deigen kaldt, gjerne til neste dag.
7. Trill deigen ut til fingertykke pølser. Smør kransekakeformene med olje og strø med mel før du fyller dem deigpølse.
8. Sett kransekakene på et stekebrett og stek dem i ca. 10-12 minutter.
9. Avkjøles på rist. Ikke ta ringene ut av formen før de er helt kalde.
10. Glasur: Smelt kokesjokoladen i mikroen og hell den over i en sprøytepose når den er avkjølt. Bland sukrin melis i tre skåler og tilsett pulverfarge i to av dem.
11. Det grønne pulveret må røres ut i ½ ts olje før det blandes inn i melisglasuren. Det oransje pulveret blandes direkte inn i melisglasuren. Glasuren skal være så tykk at den ikke er rennende. Hell melisglasuren over i tre sprøyteposer (oransje, grønn og hvit) og bruk en rund sprøytetipp.
12. Dekorering: Start med den nederste ringen. Lag forskjellige border med melis og sjokolade. Pynt med sprinkles.