Snickiskake

ingredienser

Peanøttkaramell:

• 50 g meierismør
• 1 ½ dl sukker
• 1 ½ dl kremfløte
• ½ ts salt
• 75 g peanøttsmør

Bunn:

• 2 stk eggehviter
• 100 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 50 g ritzkjeks
• 100 g peanøttsmør
• ¼ ts salt

Iskrem:

• 4 stk eggeplommer
• 100 g sukker
• 4 dl kremfløte
• 4 stk gelatinplater
• 1 klype salt

Topping:

• 100 g melkesjokolade
• 1 håndfull peanøtter

fremsgangsmåte

1. Start med å lage peanøttkaramellen. Skjær smør i terninger. Smelt sukkeret i en dyp panne, eller vid jerngryte. Rør minst mulig mens sukkeret smelter. Når sukkeret har smeltet og fått en gylden farge, tilsetter du alt smøret og rører til smør og sukker er sammenblandet.
2. Tilsett fløten og la alt koke i ett minutt. Ha i salt og sil av i tilfelle sukkerklumper. Ha i peanøttsmør og rør godt. Avkjøl til romtemperatur.
3. Vi fortsetter med bunnen. Sett stekeovnen på 200 grader. Begynn me å piske sammen eggehviter og sukker til en stiv marengs. Tilsett vaniljesukker og bakepulver mot slutten av pisketiden.
4. Kjør Ritzkjeks i en blender, men ikke kjør den for fint. Ha peanøttsmør og Ritzkjeks i marengsen og vend forsiktig sammen.
5. Finn frem en Springform på 20 cm i diameter. Kle formen med bakepapir i bunnen og smør hele formen med smør. Bre kakerøren jevnt utover. Stekes midt i ovnen i 15-20 minutter til kaken er gylden. Avkjøl i formen.
6. Så til iskremen. Legg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann. Rør sammen eggeplommer og sukker i en glass- eller stålbolle. Ha bollen over en gryte med vann som koker lett. Visp hele tiden til sukkeret har løst seg opp. Hell over i en kjøkkenmaskin og visp til luftig og avkjølt. Kok opp 1/2 dl med vann. Trekk gryten av varmen, klem vannet ut av gelatinen og ha i. Rør til gelatinen har smeltet. Hell gelatin over eggedosisen i en tynn stråle mens du visper.
7. Pisk myk krem og vend denne inn i eggedosisen. Til slutt tilsetter du en liten klype salt.
8. Hakk melkesjokolade og sett til side. Hell halvparten av iskremen over bunnen. Ha over halvparten av melkesjokoladen og ønsket mengde peanøttkaramell. Sett kaken i fryseren i ca 30 min, før du pynter kaken med peanøttkaramell, melkesjokolade og hakkede peanøtter. La kaken stå i fryseren i minimum 4 timer.