Rødbetemarinert torske ceviche med fritert ris, grønn urte gazpacho, eple og fennikel slaw
av Mat med smak160
porsjoner
2
En frisk og lett rett med masse deilige smaker. Passer like godt til forrett som til middag.
ingredienser
- 2 stk torskefilet
- 2 dl rødbetelake
- 1 stk lime
- ½ ts salt
Torske ceviche:
- 1 dl sushiris
- 2 ss panko (eller annen panering)
- 1 ss ristet sesamfrø
- 1 stk egg
- 3 dl nøytral olje (til fritering)
- 2 stk rispapir
Friterte risboller:
- 1 håndfull koriander
- ½ stk agurk
- 1 håndfull fersk mynte
- 1 stk grønn chili
- ½ dl hvitvinseddik
- ½ stk grønn paprika
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts revet ingefær
- 1 dl vann
- ½ stk limejuice
- 1 ts honning
- 1 ts salt
Grønn urte gazpacho:
- ½ stk fennikel
- ½ stk grønt eple
- ½ ts salt
- ½ ts brunt sukker
- ½ ts hvit pepper
- ½ stk limejuice
- 2 ss sesamolje
- 1 ts flytende honning
Eple og fennikel slaw:
fremsgangsmåte
- Kutt torskefileten i passe store terninger. Dryss over salt, skvis over saften fra limen og ha det over i en bolle. Hell over rødbetelaken, og la den stå kjølig i 2 t eller lenger.
- Putt alle ingrediensene i en blender, og kjør til en gjevn suppe. Sett kaldt, mens du lager resten.
- Bruk en klebrig ristype, og kok etter anvisning på pakken. La risen kjøle seg ned, før du uller den til medium store boller. Bland inn panko, rull og dypp først i egg, så i sesamfrø. Friter i varm nøytral olje, ca 180 grader. La de avkjøles på tørke eller bake papir. Gjør det samme med rispapir. (PS. Disse tar bare noen sekunder og fritere).
- Kutt fennikel og eple i tynne skiver, skvis over saften fra limen og tilsett resten av ingrediensene. Bland godt. Server kald urte gazpacho i en dyp tallerken og server med rødbetemarinert torske ceviche i friterte rispapir. Friterte risboller, og fennikel og eple slaw.
- Server kald urte gazpacho i en dyp tallerken og server med rødbetemarinert torske ceviche i friterte rispapir. Friterte risboller, og fennikel og eple slaw.
oppskrifter med lignende ingredienser
60 min
Mat med smak
Kylling Satay grillspyd med «smashed» agurksalat
45 min
Mat med smak
Brioche Rolls med koreansk kylling i karamellisert gochujang saus, coleslaw & sprøstekt løk
45 min
Mammapia
Poke bowl
90 min
Mat med smak
Wonton suppe
40 min
Gode greier
Banh Mi
75 min
Mat med smak
Spicy tandoori scampi
75 min
Mat med smak
Peking suppe med kylling
30 min
Mat med smak