Jeg elsker pistasjnøtter! Og da mine foreldre tok med seg et glass pistasjpesto hjem fra Sicilia, ble jeg helt hekta! Dette er en relativt rask og enkel pastarett som egner seg godt som en litt luksuriøs helgemiddag! Mengden parmesan oppgitt er ca., men tilpass etter hvor tykk kosistens du ønsker. Du bør helst bruke rå usaltede pistasjkjerner, men bruker du saltede dropper du bare å tilsette salt.
ingredienser
- 100 g pistasjkjerner
- 1 ½ dl olivenolje
- ½ stk sitron
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 80 g parmesan
Pistasjpesto:
- 200 g pasta
fremsgangsmåte
- Lag pestoen ved å mose pistasjkjerner, olivenolje og revet parmesan i en morter. Har du ikke morter kan du bruke blender eller stavmikser. Hvis du ønsker en tykkere konsistens river du mer parmesan i. Tips: Legg til side noen pistasjkjerner til servering.
- Når du har fått ønsket konsistens på pestoen smaker du til med salt, pepper og både saft og skall av sitron.
- Kok ønsket type pasta al dente i godt saltet vann. Husk å ta av litt pastavann. (Jeg pleier å fylle en kaffekopp)
- Ha den ferdigkokte pastaen tilbake i den varme kjelen. Ha i pestoen og litt pastavann, og bland i noen minutter til pestoen har kremet seg godt rundt pastaen. Server med ekstra pistasjkjerner over. Du kan også pynte med et basilikumblad, litt revet parmesan og sitronskall.
oppskrifter med lignende ingredienser
50 min
La Kompott
Tomatsuppe med gresskar, ingefær og sprø parmesankrutonger
60 min
La Kompott
Bakt aubergine med tahini, chevre, pinjekjerner og drue
20 min
Hattekokken
Italiensk ostetoast med stekt cherrytomat
40 min
Hattekokken
Guilty hverdagsrisotto
40 min
Gode greier
Cæsarsalat med kylling og halloumi
120 min
Vanilla diaries by Christine
Pesto pizza som et juletre
30 min
La Kompott
Spicy kremet pasta med sopp
40 min
La Kompott