«Smashed» Asiatisk agurk og koriander salat

Ingredients

• 1 stk agurk
• 1 håndfull hakket koriander
• 1 ts salt
• 1 ts brunt sukker
• 1 ss riseddik
• 1 ts lys soyasaus
• 1 ts mørk soyasaus
• 2 stk hvitløksfedd
• 1 klype chiliflak
• 1 ss ristede sesamfrø
• 1 klype havsalt

Method

1. Vask og kutt agurken i to på langs. Bruk baksiden av en kniv å slå på skallet på agurken «smash it». Bruk en spiseskje til å dra ut kjøttet inni, kutt agurken diagonalt i passelig store halvmåner og legg i en skål. Strø over 1 ts salt og 1 ts sukker, og la den stå og renne fra seg i minst en halvtime. Sil av agurkvannet.
2. Bland sammen riseddik, soyasaus, sesamolje, chilifrø, finhakket hvitløk, og ristede sesamfrø i en liten skål. Hakk litt koriander og bland sammen med agurken. Hell over sausen og vend agurken inn. Topp med litt ekstra sesamfrø og et lite dryss med havsalt.