Rosenkålsalat med sitronvinaigrette og mozzarella

av La Kompott
Vegetar
30

Servings

2
Rosenkålsalat med sitronvinaigrette og mozzarella

En frisk og rask vintersalat med ovnsbakt rosenkål! Du kan lage salaten uten å varmebehandle rosenkålen (men bytt gjerne ut purreløk med vårløk), men jeg synes den blir ekstra god og sprø etter en rask runde i ovnen på høy varme. Får du ikke tak i saltsyltet sitron kan du bytte den ut med litt revet skall av økologisk sitron. Liker du ikke mynte blir basilikum eller persille like bra.

Ingredients

  • 1 håndfull hasselnøtter
  • 400 g rosenkål
  • 1 stk purreløk
  • ½ ts salt
  • ½ ts grovkvernet pepper
  • 10 g saltsyltet sitron
  • 2 ts honning
  • 2 ts dijon sennep
  • 1 ts eplesidereddik
  • ½ stk sitron
  • ½ fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stk fersk mozzarella
  • 1 håndfull fersk mynte
  • 1 klype chiliflak

Method

  1. Rist hasselnøttene i en tørr panne til de begynner å få farge. Kjøl dem ned før de grovhakkes.
  2. Finsnitt rosenkål og den hvite delen av en purreløk (pass på å vaske den skikkelig så det ikke blir med jord). Ha i en bolle og bland med litt salt, pepper og olivenolje.
  3. Blend skall av saltsyltet sitron, honning, sennep, eddik, revet hvitløk, juice av 1/2 liten sitron og olivenolje med en stavmikser til blandingen er jevn. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.
  4. Forvarm ovnen til 230°C, varmluft.
  5. Ha rosenkålen og purren over på et stekebrett med bakepapir. Bak i omtrent 10 minutter, eller til grønnsakene har begynt å få farge. Sjekk underveis slik at det ikke brenner seg. Rør litt rundt midt i steketiden.
  6. Ha rosenkålen på tallerkener og topp med vinaigrette, mozzarella revet i biter, hasselnøtter, fersk mynte og et dryss med salt og chiliflak.