Kantareller er fantastiske! I løpet av september og oktober finner du rikelig av dem i Norske skoger, og er en premiefangst for enhver sanker. I denne oppskriften kombinerer jeg kantarellene med vår tang tagliatelle og spinat for et næringsrikt måltid. Har krydret med Lofoten Seaweeds Wok & Greens krydderblanding – en aromatisk blanding av hvitløk, koriander, lime og butare. Hvis du ikke har kantareller for hånden, er det bare å bytte med annen type sopp.
ingredienser
- 250 g pasta tagliatelle
- 300 g kantareller
- 100 g frisk babyspinat
- 80 ml tørr hvitvin
- 150 ml kremfløte
- 3 ss olivenolje
- 4 ts lofoten seaweed wok & greens krydderblanding
- 2 ss salt
- 80 g parmesan
- 1 ss sort pepper
fremsgangsmåte
- Kok opp 4 liter saltet vann. Tilsett pastaen og kok i 4 minutter, til den er al dente. Tøm pastaen, hold en kopp av kokevannet til side.
- I en stor stekepanne, varm olivenolje over høy varme. Tilsett soppen og stek i 2-3 minutter. Tilsett Wok & Greens-krydderet og rør til belegget.
- Reduser varmen til middels lav. Tilsett hvitvinen og la det småkoke til volumet er redusert med to tredjedeler.
- Tilsett fløte og spinat. La det småkoke noen minutter til til sausen er tykk og spinaten visnet.
- Kombiner sausen med den kokte pastaen. Hvis sausen er for tykk, kan du løsne den med en dæsj av det beholdte pastavannet fra tidligere. Se etter krydder og juster etter behov.
- Fordel mellom fire varme boller, og avslutt med en dryss av revet parmesan og sort pepper.
