ingredienser
- 660 g gresskar
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts malt ingefær
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 3 dl vann
- 1 ½ dl kokosmelk
- 1 ts rød curry paste
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 200 g reker
- 1 håndfull persille
- 2 ss matolje
- 1 håndfull gresskarkjerner
- 3 ss creme fraiche
fremsgangsmåte
- Skjær gresskarkjøttet opp i mindre deler og legg det i en kasserolle med oppskjært løk, fedd hvitløk, grønnsaksbuljong og kaldt vann.
- La det småkoke under lokk til det er mørt.
- Når det er mørt kan du bruke en stavmikser og mose alt til en kremet tykk suppe.
- Tilsett kokosmelk og eventuelt mer vann for å få rette tykkelsen på suppen.
- Smak til med salt, pepper, rød curry paste og ingefærpulver.
- La det godgjøre seg under lokk på lav temperatur mens du steker rekene i matolje, ha litt tørket persille (eller fersk om du har det) over og et fedd med hvitløk i en stekepanne. Stek rekene til de blir lett gyldne.
- Rist gresskarkjerner med litt salt i en stekepanne.
- Server suppen med litt creme fraiche eller kokosmelk, og topp med reker og gresskarkjerner.
oppskrifter med lignende ingredienser
60 min
Mammapia
Spicy gresskarsuppe
45 min
Veganergutta
Nuddelsuppe med marinert tofu
90 min
Fattig.student
Blomkålsuppe med hjemmelagde rundstykker og bacon
60 min
Ferskinger
Empanadas
120 min
Veganske fristelser
Vegansk julestek med brun saus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker
30 min
Mammapia
Thai-inspirert gulrotsuppe
30 min
Mer enn spisbart
Spicy søtpotetsupppe
20 min
Mammapia