Sommerruller med kalkun og sataysaus

ingredienser

• 50 g kalkunfilet
• ½ stk sitron
• 2 håndfull crispy salat
• ½ stk gulrot
• 1 stk vårløk
• ¼ stk paprika
• ¼ stk rødløk
• 1 håndfull koriander
• 2 ss peanøttsmør
• 1 fedd hvitløk
• 1 ½ dl kokosmelk
• 1 ss rød curry paste
• 1 ss sukker
• 3 ss soyasaus
• 6 stk rispapir

fremsgangsmåte

1. Kutt kalkunen i tynne strimler og stek den mør sammen med olje, litt sitronsaft, salt og pepper.
2. Del crispy salat i passe store biter. Strimle opp gulrot, vårløk, paprika, rødløk og kutt koriander så det er klart for å lage sommerruller.
3. Lag sataysaus ved å blende sammen peanøttsmør, hvitløk, kokosmelk, saften av sitron, currypaste, sukker og soyasaus i en blender til det blir en kremete konsistens. Sett tilside halvparten av sataysausen om du følger ukemenyen. Den skal brukes til neste middag.
4. Sett frem en stor bolle med vann, og sett frem kjøttet, salaten, koriander og grønnsakene. Så har du ett rispapir i vannet. Vent 5 sekunder og legg papiret på en trefjøl.
5. Raskt legger du på kjøttet, salaten og grønsakene, og topp med koriander. Så ruller du papiret sammen og gjentar til du har brukt opp alle ingrediensene.
6. Server straks med sataysaus.