Lavkarbo smuldre pai

Name: Lavkarbo smuldre pai
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g rabarbra; 300 g jordbær; 1 ts ekte vaniljepulver; 3 ss finesse bakesukker; 1 ss flytende natreen; 0.33 ts xanthan gum; 100 g mandelmel; 30 g kokosmel; 75 g meierismør; 2 ss finesse bakesukker; 1 ts kanel; 2 ts finesse bakesukker

av Katrine Stenhjem

porsjoner

Dette er en enkel smuldrepai som er både sukkerfri og glutenfri. Bruker du frosne bær blir det mer væske fra bærene enn om du bruker ferske bær, og da trengs gjerne mer xanthangum for at ikke bærblandingen blir for tynn, tilsett isåfall litt og litt og husk det skal veldig lite til før den blir tykkere.

ingredienser

Bærfyll:

400 g rabarbra
300 g jordbær
1 ts ekte vaniljepulver
3 ss finesse bakesukker
1 ss flytende natreen
⅓ ts xanthan gum

Smuldre Pai:

100 g mandelmel
30 g kokosmel
75 g meierismør
2 ss finesse bakesukker

Topping:

1 ts kanel
2 ts finesse bakesukker

fremsgangsmåte

Kok opp bær og rabarbra, finesse bakesukker, vanilepulver, xanthan gum og flytende natreen i en kassrolle imens du rører.
La det småkoke i ca 5 minutter.
Sett på stekeovnen på 175 grader (over og under varme).
Smuldre sammen i en skål ingrediensene til paien, gjerne i små klumper.
Hell de kokte bærene i en form (gjerne pai form om du har) ca 28 cm.
Legg over smuldre deigen.
Dryss litt kanel og finesse bakesukker over.
Stek midt i stekeovnen i ca 20 minutter.
Server gjerne med vispet krem eller vaniljeis til.
Håper det vil smake!