Riskrem med klementinkaramell, pepperkakecrumble og bringebær

Name: Riskrem med klementinkaramell, pepperkakecrumble og bringebær
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g risgrøt; 3 dl kremfløte; 4 ss sukker; 1 ts vaniljesukker; 100 g sukker; 2 stk klementin; 0.5 stk sitron; 2 ss kremfløte; 50 g pepperkaker; 100 g bringebær

av Finessekokken

porsjoner

Riskrem med klementinkaramell, pepperkakecrumble og bringebær

Riskrem er i utgangspunktet en veldig fin base for å leke seg med smakskombinasjoner. Denne varianten med en syrlig karamellsaus og smak av pepperkake er både en fin måte å bruke opp klementiner og pepperkaker på, i tillegg til at det smaker helt latterlig godt!

ingredienser

500 g risgrøt
3 dl kremfløte
4 ss sukker
1 ts vaniljesukker
50 g pepperkaker
100 g bringebær

Klementinkaramell:

100 g sukker
2 stk klementin
½ stk sitron
2 ss kremfløte

fremsgangsmåte

Pisk kremfløte, sukker og vaniljesukker til krem. Bland kremen inn i risgrøten og sett kaldt frem til servering.
Ha sukker i en tykkbunnet kjele og smelt til lys karamell på medium varme. Ha i saft av klementin og sitron litt av gangen mens du rører godt. Rør til slutt inn kremfløten og la koke i 2 minutter til alt er smeltet sammen. Avkjøl før servering.
Knus pepperkakene og del bringebærene i to. Server riskremen med knuste pepperkaker, bringebær og klementinkaramellen.