Disse er veldig enkle å lage og de forsvinner raskt av middagsbordet. Med hjemmelaget salsa smaker det himmelsk. Du kan fint spise eventuelle rester til lunsj dagen etter. PS: Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av salsaen. Den skal du bruke til flere middager.
ingredienser
- 100 g kjøttdeig av svin
- 140 g kikerter
- 2 ss tacokrydder
- 1 dl vann
- 300 g plommetomat
- ½ stk rødløk
- 1 håndfull kruspersille
- ½ ts sriracha
- 1 stk lime
- 4 stk små tortillalefser
- 100 g revet ost
- 1 stk avokado
- 1 fedd hvitløk
- 1 håndfull salat
- 1 dl mais
fremsgangsmåte
- Stek svinekjøtt i en panne. Skyll kikertene og ha det i pannen sammen med tacokrydder og vann.
- Lag hjemmelaget salsa i en food prosessor. Ha i plommetomater, kuttet rødløk, kruspersille, sriracha, limesaft av halvparten lime og smak til med salt og pepper.
- I en tortillalefse legger du en spiseskje med salsa, revet ost og kjøtt med kikerter. Fold og press den sammen. Stek på begge sider på medium varme i en tørr panne til den er gylden og osten inni har smeltet.
- Lag en rask quacamole av avocado, finhakket hvitløk, resten av limesaften og en klype salt og pepper.
- Servere quesedillas med salsa, quacamole, salat og mais.
