Varm potetsalat med comté

Ingredients

• 400 g potet
• 100 g purreløk
• 70 g comté
• 1 ss olivenolje
• ½ ts salt
• 20 g smør
• 20 g hvetemel
• 2 dl melk
• 1 ss gressløk
• ½ ss kapers
• ½ ts grovkvernet pepper

Method

1. Bruk enten små poteter eller del større poteter i mindre biter. Kok i lett saltet vann til de er møre.
2. Skjær opp den hvite delen (og litt av den lysegrønne) av en purre i biter. Vask den godt så ikke det blir med noe jord! Varm opp olivenolje i en kjele og svett purren på medium/lav varme til den er myk (den skal ikke få farge). Dette tar omtrent 6-7 minutter.
3. Riv osten.
4. Ha smøret i smøret og la smelte før du rører inn hvetemelet. La surre i et par minutter på lav varme. Hell i melken og visp godt sammen. La putre under omrøring til sausen har tyknet.
5. Rør osten inn i den varme sausen. Finhakk kapers (kan sløyfes eller byttes ut med syltet agurk) og gressløk (bruk urtene du liker) og ha i sausen. Smak til med salt og nykvernet pepper.
6. Vend potetene forsiktig inn i sausen. Prøv å hold dem så hele som mulig. Jeg serverte potetene som en rett i seg selv med litt salat, reddiker og godt brød, men server dem også gjerne som tilbehør til for eksempel kylling, speket kjøtt eller grove, røkte pølser.