Skrei er i sesong, og dette er en av mine favorittmåter å tilberede det på. Bak den på lav varme, da blir den ordentlig saftig og god, og flaker seg perfekt!
Ingredients
- 500 g skreifilet
- 150 g brokkolini
- 2 stk rødbeter
- 1 ts meierismør
- 2 ts eddik (f.eks eplesider, hvitvin, eller rødvinseddik)
Glasert rødbet:
- 400 g mandelpoteter
- 1 ss meierismør
- 1 dl helmelk
Potetmos:
- 125 g bacon i terninger
- 30 g meierismør
- 1 ss kapers
- 1 ss persille, finhakket
Brunet smør med kapers og bacon:
Method
- Glasert rødbet: Kok rødbetene med skallet på i lettsaltet vann i 45 min–1 time, til de er helt møre. Ta av skallet og kutt de i store biter. Ha rødbetbitene tilbake i kjelen sammen med 1 ts smør og eddiken og varm opp under omrøring til de blir glasert.
- Potetmos: Kok potetene møre og sil av vannet. Ha i smør og melk, og mos det fint. Smak til med salt.
- Brunet smør med kapers og bacon: Stek bacon gyllent. La smøret småkoke i en liten kjele til det skummer opp og blir gyllent. Ha i det stekte baconet, grovhakket kapers og persille.
- Legg fisken med skinnsiden opp i en smurt ildfast form, og stek på 120 C varmluft i 12–15 min. Den er ferdig når du enkelt kan dra av skinnet, og den enkelt flaker seg når du trykker forsiktig på den.
- Kok brokkolinien raskt i litt saltet vann, eller stek den i panna.
- Tips: For å gjøre skreien litt fastere i fisken kan du drysse litt grovt havsalt på kjøttsiden og la det ligge i 20 min før du skyller av saltet og tørker fisken med kjøkkenpapir!
Recipes with similar ingredients
480 min
Nils Flatmark
Påskedessert
30 min
Gode greier
Posjert skrei med smørstekt blomkål, ertepuré og kremet chorizosaus
300 min
Mathea Bjørndalen
Berlinerboller m/vaniljekrem
210 min
Mathea Bjørndalen
Hjemmelagde gifflar
240 min
Mathea Bjørndalen
Solboller
60 min
Mathea Bjørndalen
Hasselnøtt- og blåbærscones
40 min
Mammapia
Mac & cheese
45 min
Ida Maries mat