Pad thai

Ingredients

• 4 ss thai fiskesaus
• 4 ss sukker
• 3 ss tamarindpaste
• 1 stk lime
• 1 ss risvineddik
• 2 ts sriracha
• 400 g risnudler
• 4 fedd hvitløk
• 1 stk sjalottløk
• 200 g scampi
• 200 g kyllingfilet
• 2 stk egg
• 240 g bønnespirer
• 50 g usaltede peanøtter
• 4 stk vårløk

Method

1. Start med å bløtlegge risnudlene i varmt vann, legg til side. Med denne metoden unngår du å få for myke nudler når du skal steke dem.
2. I en bolle, rør sammen alle ingrediensene til sausen: fiskesaus, sukker, tamarindpaste, 2 ss lime, risvineddik og sriracha. Smak deg frem med ekstra tamarind/lime til du finner den riktige balansen.
3. I en stor panne tilsetter du olje på høy varme. Når det starter å ryke litt av pannen, tilsetter du hakket hvitløk og sjalottløk. La løken få litt farge før du tilsetter kyllingen. Stek til kyllingen får farge.
4. Dytt ingrediensene til den ene halvsiden av pannen og knus to egg i pannen. La eggene steke i ca. 30 sekunder før du forsiktig starter å lage en eggerøre. Rør alle ingrediensene sammen.
5. Du kan nå putte nudlene i pannen, stek til de blir myke. Er pannen litt tørr kan du tilsette noen skjeer av vannet nudlene lå i. Stek i 2-3 minutter.
6. Tilsett scampi, stek til de har blitt medium stekt før du tilsetter sausen. Nå er det viktig at du rører alle ingrediensene sammen og steker til du får ønsket konsistens. Skal ikke være for vått eller tørt. Smak deg frem. Vi pleier å steke i rundt 3 minutter.
7. Tilsett halvparten av bønnespirene, grovhakket vårløk og knuste peanøtter i pannen. Rør om. Topp nudlene med resten av bønnespirene, vårløken og peanøtter. Skvis over litt lime og pad thaien er klar.