Linsesuppe med søtpotet og gulrot

Name: Linsesuppe med søtpotet og gulrot
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 0.5 stk søtpotet; 3 stk gulrot; 1 boks kokte røde linser; 1 boks hakkede tomater; 1 dl fløte; 1 ss hvitvinseddik; 1 håndfull fersk basilikum; 1 stk buljongterninger (hønse- eller grønnsaksbuljong); 1 ts salt og pepper

av Student pluss én

Servings

Redd restene! Denne suppen er smakfull og mettende, ikke minst lekende lett å få til! 💜 Det som er så fint med linser er at de inneholder både proteiner og karbohydrater samtidig, som er så lurt for små mager! Søtpotet og linser inneholder begge to store mengder kalsium og magnesium og linser inneholder store mengder jern.

Ingredients

½ stk søtpotet
3 stk gulrot
1 boks kokte røde linser
1 boks hakkede tomater
1 dl fløte
1 ss hvitvinseddik
1 håndfull fersk basilikum
1 stk buljongterninger (hønse- eller grønnsaksbuljong)
1 ts salt og pepper

Method

Skjær opp og skrell gulrøtter og søtpotet og kok sammen med linser til alt er mørt i ca 1 liter vann. Hell ut mesteparten av vannet, men levn ca 3 dl av vannet. Tilsett tomater, buljong, hvitvinseddik og litt melk og kok videre i fem minutter. Blend i en blender eller bruk stavmikser til alt er smooth. Server gjerne med brød eller grovpasta. ❤️