Kremet risotto og panert kylling

Ingredients

• 2 fedd hvitløk
• 2 dl creme fraiche
• 200 g kyllingfilet
• 2 skiver brød
• 2 ss smør
• ¼ ts salt
• 1 dl grøtris
• 2 ½ dl vann
• ½ stk grønnsaksbuljong
• 50 g parmesan
• ¼ stk sitron
• ½ stk hjertesalat

Method

1. Finhakk halvparten av hvitløk og tilsett i en bolle med halvparten av mengden creme fraiche, litt salt og litt pepper. Tilsett kylling, og la kyllingen stå og marinere i kjøleskapet i minst 20 minutter, men gjerne så lenge som mulig.
2. Smuldre opp brødskiver og stek smulene på middels varme i en stekepanne med litt smør og litt salt, til brødskivene har blitt gyldenbrune og sprø.
3. Dypp de marinerte kyllingbitene i bollen med brødsmuler. Brun den panerte kyllingen i en stekepannen høy varme med olje eller smør.
4. Kok opp vann og grønnsaksbuljong i ei gryte mens du steker kyllingen. Hold kraften varm.
5. Overfør kyllingen til stekebrett ikledd bakepapir, og stek i ovnen på 200 grader i cirka 20 minutter, så kyllingen blir gjennomstekt. Snu kyllingen halvveis.
6. Skyll grøtrisen i kaldt vann.
7. Finhakk resterende halvpart hvitløk, og stek i en gryte med litt smør. Tilsett grøtris, og rør rundt et par ganger før du tilsetter en fjerdedel av grønnsakskraften. Rør rundt til all kraften er absorbert før du tilsetter mer kraft. Fortsett til det ikke er mer kraft igjen.
8. Tilsett sitronsaft, revet parmesan og resterende creme fraiche til slutt.
9. Server risotto med panert kylling og hjertesalat.