Dampet klassisk svinedumpling med vårløk

Ingredients

• 33 ⅓ g reker
• ⅕ stk spisskål
• 100 g kjøttdeig av svin
• 1 ts salt
• ½ ts ingefær
• 1 fedd hvitløk
• 1 stk rød chili
• ⅔ dl oystersaus
• 50 g vårløk
• 8 stk dumplingark

Method

1. Grovhakk reker og spisskål. Bland det sammen med svinekjøttet og salt i en bolle.
2. Skrell ingefæren og kutt den i grove biter. Gjør det samme med hvitløken og chilien, kjør de sammen i en blender sammen med oystersausen. Bland dette inn i kjøttblandingen.
3. Bland dette inn i kjøttblandingen.
4. Finkutt vårløken og bland den inn til slutt.
5. Pakkes i dumplingarkene med en klassisk vifteformbrett. Dampes i bambuskurv 4-6 minutter til de er faste i konsistensen. Til denne klassiske dumplingen funker nesten alle dipper. Kan også tillberedes som gyoza, frittert, eller hanetzuka.