Ukemeny kjøtt 9/2024

Gul kyllingsuppe med asparges og squash

av Mammapia
30

Servings

1
Gul kyllingsuppe med asparges og squash

Å lage suppe fra bunn er veldig tilfredsstillende, og smaker så fantastisk godt. En av mine fanesaker her hjemme er å ikke koke grønnsakene for lenge – grønnsaker med litt crispy tyggemotstand smaker så godt. Jeg foretrekker lys squash til denne retten.

Ingredients

  • 2 fedd hvitløk
  • ½ stk løk
  • ½ stk kyllingfilet
  • ½ stk gul paprika
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 5 dl vann
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • ½ stk squash
  • 4 stk grønn asparges
  • 100 g hvite bønner
  • ½ stk sitron
  • 1 dl matfløte
  • 1 håndfull koriander

Method

  1. Finhakk hvitløk og løk. Varm en gryte med tykk bunn og ha i godt med olivenolje og en klatt med smør. Ha i hvitløk og løk. Stek myk.
  2. Del kylling i skiver og fres kyllingen i gryten.
  3. Del gul paprika i små biter, og ha de i gryten. Stek 1 minutt mens du rører.
  4. Om du har en slant med tørr hvitvin, kan du bruke en slant av dette i gryten. Kok opp. Om ikke, kan du droppe dette steget.
  5. Ha i vann og grønnsaksbuljong. Her kan du også bruke Lofoten Seaweed sin krydderblanding: Wok & Greens.
  6. Småkok til buljongen er oppløst. Kutt squash og asparges i biter. Tips: Du kan vurdere om du vil knipe av bunnstammen av aspargesen. Den smaker ofte litt mer trevlete enn toppen. Knekk aspargesen ved bunnen i to og bruk den delen som har toppskuddet. Ha i grønnsakene sammen med hvite bønner.
  7. Vask sitronen godt. Ha i sitronsaft og litt zest fra sitronen. Småkok i 3 minutter.
  8. Skru av varmen og la suppen hvile litt. Ha i matfløte og finhakket koriander. Servere gjerne med et godt brød og meierismør.